Galletas de coliflor y brócoli, salsa de curry

Preparación

1. Lave las manzanas que están en la tierra y cocínalas con su piel en agua durante 20 minutos. ⏱ 20 min
2. Lave y limpia las verduras, y luego separa los pequeños manojos de brócoli y coliflor. ≈ 8 min
3. Cocine la coliflor cortada en agua hirviendo con sal durante 10 minutos a fuego bajo. ⏱ 10 min
4. Añade el brócoli después de 5 minutos. ⏱ 5 min
5. Coloque las verduras cocidas y las manzanas de tierra en dos coladores. ≈ 3 min
6. Deje que las manzanas de tierra y las verduras se enfríen. ⏱ ≈ 20 min
7. Pelar las manzanas de tierra y triturarlas en una ensaladera hasta obtener una puré. ≈ 8 min
8. Añade 125 g de harina y el huevo, luego sazona con sal, pimienta y nuez moscada. ≈ 2 min
9. Reserva un cuarto de las verduras y mantenlas calientes. ≈ 3 min
10. Corte los tres cuartos restantes en trozos pequeños y mézclelos con la puré. ≈ 8 min
11. Forme galletas con esta masa. ≈ 10 min
12. Calentar el aceite en una sartén y freír las tortillas durante 6 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. ⏱ 6 min
13. Mantenga las galletas calientes (por ejemplo, debajo de dos platos). ≈ 3 min
14. Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños. ≈ 8 min
15. Derrita la mantequilla en una sartén y sofríe los dados de cebolla hasta que estén transparentes. ⏱ ≈ 7 min
16. Espolvoree con 1 cucharada de harina y curry, y luego mezcle bien. ≈ 4 min
17. Vierta 200 ml de agua, la crema y la salsa de verduras sobre las cebollas. ≈ 3 min
18. Lleve todo a ebullición y deje cocinar a fuego lento durante 5 minutos. ⏱ 5 min
19. Sazone con sal y pimienta. ≈ 2 min
20. Finalmente, disponga las galettes, las verduras y la salsa, y luego adóbelas con cebollino. ≈ 10 min