Bloemkool- en broccoli-pannenkoeken, met currysaus

Bereiding

1. Spoel de aardappels af en kook ze met de schil in water gedurende 20 minuten. ⏱ 20 min
2. Was en reinig de groenten, en scheid vervolgens de kleine bosjes broccoli en bloemkool. ≈ 8 min
3. Kook de broccoli, in stukjes gesneden, in kokend zout water gedurende 10 minuten op een zachte vlam. ⏱ 10 min
4. Voeg de broccoli toe na 5 minuten. ⏱ 5 min
5. Doe de gekookte groenten en de aardappelen in twee afgieten. ≈ 3 min
6. Laat de aardappelen en groenten afkoelen. ⏱ ≈ 20 min
7. Schil de aardappelen en prak ze fijn in een kom. ≈ 8 min
8. Voeg 125 gram bloem en het ei toe, en kruid vervolgens met zout, peper en nootmuskaat. ≈ 2 min
9. Reserveer een kwart van de groenten en houd ze warm. ≈ 3 min
10. Snijd de resterende driekwart in kleine stukjes en meng dit door de puree. ≈ 8 min
11. Maak pannenkoeken met dit beslag. ≈ 10 min
12. Verwarm de olie in een koekenpan en bak de galettes 6 minuten aan beide zijden, tot ze goudbruin zijn. ⏱ 6 min
13. Houd de galettes warm (bijvoorbeeld onder twee borden). ≈ 3 min
14. Pel de ui en snijd deze in kleine blokjes. ≈ 8 min
15. Smelt de boter in de pan en fruit de de fijngehakte ui tot ze zacht en doorzicht zijn. ⏱ ≈ 7 min
16. Bestrooi ze met 1 eetlepel bloem en curry, en meng alles goed door. ≈ 4 min
17. Giet 200 ml water, room en de groentestoep over de ui. ≈ 3 min
18. Breng alles aan de kook en laat het 5 minuten zachtjes sudderen. ⏱ 5 min
19. Breng zout en peper naar smaak toe. ≈ 2 min
20. Leg de galettes, groenten en saus nu op een bord, en bestrooi met bieslook. ≈ 10 min