Galettes de chou-fleur et brocoli, sauce au curry

Préparation

1. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire avec leur peau dans l'eau pendant 20 minutes. ⏱ 20 min
2. Lavez et nettoyez les légumes, puis détachez les petits bouquets du brocoli et du chou-fleur. ≈ 8 min
3. Faites cuire le chou-fleur coupé dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes à feu doux. ⏱ 10 min
4. Ajoutez le brocoli après 5 minutes. ⏱ 5 min
5. Mettez les légumes cuits et les pommes de terre dans deux passoires. ≈ 3 min
6. Laissez refroidir les pommes de terre et les légumes. ⏱ ≈ 20 min
7. Épluchez les pommes de terre et écrasez-les en purée dans un saladier. ≈ 8 min
8. Ajoutez 125 g de farine et l'œuf, puis assaisonnez de sel, de poivre et de muscade. ≈ 2 min
9. Mettez un quart des légumes de côté et gardez-les au chaud. ≈ 3 min
10. Coupez les trois quarts restants en petits morceaux et mélangez-les à la purée. ≈ 8 min
11. Formez des galettes avec cette pâte. ≈ 10 min
12. Faites chauffer l'huile dans la poêle et faites frire les galettes 6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles dorent. ⏱ 6 min
13. Gardez les galettes au chaud (par exemple sous deux assiettes). ≈ 3 min
14. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits dés. ≈ 8 min
15. Faites fondre le beurre dans la poêle et faites suer les dés d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides. ⏱ ≈ 7 min
16. Saupoudrez-les de 1 c. à soupe de farine et de curry, puis remuez le tout. ≈ 4 min
17. Versez 200 ml d'eau, la crème et la sauce aux légumes sur les oignons. ≈ 3 min
18. Portez le tout à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes. ⏱ 5 min
19. Assaisonnez de sel et de poivre. ≈ 2 min
20. Dressez enfin les galettes, les légumes et la sauce, puis garnissez de ciboulette. ≈ 10 min