Gallette di cavolfiore e broccoli, con salsa al curry

Preparazione

1. Lavate le mele, rimuovendo eventuali residui di terra, e cuocetele nella buccia in acqua per circa 20 minuti. ⏱ 20 min
2. Lavate e pulite le verdure, quindi separate i piccoli mazzetti di broccoli e cavolfiore. ≈ 8 min
3. Cuocere il cavolfiore tagliato in acqua bollente salata per circa 10 minuti, a fuoco basso. ⏱ 10 min
4. Aggiungete il broccolo dopo 5 minuti. ⏱ 5 min
5. Mettete le verdure cotta e le mele di terra in due scolapasta. ≈ 3 min
6. Lasciate raffreddare le mele e le verdure. ⏱ ≈ 20 min
7. Sbucciate le mele e schiacciatele in una ciotola fino a ottenere una purea. ≈ 8 min
8. Aggiungete 125 g di farina e l’uovo, quindi condite con sale, pepe e noce moscata. ≈ 2 min
9. Mettete da parte un quarto delle verdure e conservatele al caldo. ≈ 3 min
10. Tagliare il restante terzo in piccoli pezzi e mescolarlo alla purea. ≈ 8 min
11. Preparate delle galette utilizzando questa pasta. ≈ 10 min
12. Scaldate l’olio in una padella e cuocete le galette per circa 6 minuti per lato, finché non diventano dorate. ⏱ 6 min
13. Mantenete le galettes calde (ad esempio, sotto due piatti). ≈ 3 min
14. Sbucciate la cipolla e tagliatela a cubetti piccoli. ≈ 8 min
15. Sciogliete il burro in una padella e fate soffriggere le cipolle tritate fino a quando non diventano trasparenti. ⏱ ≈ 7 min
16. Spolverate con 1 cucchiaio di farina e curry, quindi mescolate bene. ≈ 4 min
17. Versare 200 ml di acqua, la panna e la salsa di verdure sulle cipolle. ≈ 3 min
18. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti. ⏱ 5 min
19. Condire con sale e pepe. ≈ 2 min
20. Infine, disponete le galettes, le verdure e la salsa, e guarnite con erba cipollina. ≈ 10 min