Cassoulet olandese con formaggio Gouda, purè di fagioli

Ingredienti

• 350 g di fagioli bianchi cotti, in scatola o in barattolo
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cipolla grande tritata
• 2 spicchi d’aglio tritati finemente
• Una foglia di alloro
• 1 peperone rosso grande
• Sale
• pepe
• 2 o 3 pomodori grandi, sbucciati
• Da 200 a 250 grammi di Gouda stagionato, a fette spesse, a cubetti o grattugiato grossolanamente.
• 1 cucchiaio di tè macinato finemente
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato grossolanamente
• 4 cucchiai di vino bianco secco o brodo vegetale
• 2 cucchiai di pangrattato di pane bianco
• 2 cucchiai di formaggio Gouda stagionato, grattugiato finemente
• 30 grammi di burro

Scolate i fagioli, sciacquateli sotto l’acqua fredda, scolateli nuovamente e lasciateli asciugare.

Scaldare l’olio in una padella o in una pentola.

Aggiungete il cipollotto tritato e cuocetelo lentamente, mescolando continuamente.

Tagliare il peperone a metà, rimuovere il picciolo e i semi, quindi tagliarlo a listarelle sottili.

Mescola il peperone con l’aglio e la cipolla, quindi soffriggi delicatamente per circa 3 minuti.

Aggiungete i fagioli e mescolate continuamente per scaldare bene il composto.

Aggiungete la foglia di alloro.

Tagliare i pomodori a metà, rimuovere il nucleo, i semi e la polpa, quindi tagliarli a listarelle sottili.

Ungere una teglia da forno.

In una ciotola a parte, mescolate delicatamente il pangrattato e il formaggio grattugiato.

Mescolate con una forchetta i pomodori, il formaggio Gouda e il vino (o il brodo) con il composto di fagioli.

Condite con sale, pepe, timo e prezzemolo.

Mescolate bene ancora una volta e versate il composto nella pirofila da forno.

Liscia la superficie e ricoprila con il composto di pangrattato e formaggio.

Disponete queste nocciole in diversi punti.

Infornate il piatto in un forno preriscaldato a 200 °C.

Cuocere per circa 20 minuti, fino a quando non si forma una crosta dorata.