Cassoulet holandés con queso gouda, guiso de frijoles

Ingredientes

• 350 g de frijoles blancos cocidos, en lata o en frasco.
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• Una hoja de laurel
• 1 pimiento grande
• Sal
• pimienta
• 2 o 3 tomates grandes, peladas
• Entre 200 y 250 gramos de gouda madura, en rebanadas grandes, en cubos pequeños o rallada de forma gruesa.
• 1 cucharadita de tomillo picado finamente
• 2 cucharadas de perejil picado, de forma gruesa
• 4 cucharadas de vino blanco seco o de caldo de verduras
• 2 cucharadas de pan rallado de pan blanco
• 2 cucharadas de queso gouda añejo, rallado finamente
• 30 gramos de mantequilla

Escurra los frijoles, enjuácelos con agua fría, escúrrelos nuevamente y déjelos secar.

Calentar el aceite en una olla o una sartén.

Añada la cebolla picada y cocine suavemente, removiendo constantemente.

Corte el pimiento por la mitad, retire la parte superior y las semillas, y luego córtelo en tiras finas.

Mezcle el pimiento con el ajo y la cebolla, luego cocine suavemente durante 3 minutos.

Añada los frijoles y calentar bien la mezcla, removiendo constantemente.

Añade una hoja de laurel.

Corte las tomates por la mitad, retire la pulpa, las semillas y el jugo, y luego córtelas en tiras finas.

Engrasa el molde para horno.

En otro bol, mezcle ligeramente el pan rallado y el queso rallado.

Mezcle con un tenedor los tomates, el gouda y el vino o el caldo con la mezcla de frijoles.

Sazone con sal, pimienta, tomillo y perejil.

Mezcle todo bien una última vez y coloque la mezcla en el molde para horno.

Aplane la superficie y cúbrela con la mezcla de pan rallado y queso.

Coloque nueces de mantequilla aquí y allá.

Coloque el plato en un horno precalentado a 200 °C.

Cocine durante 20 minutos, hasta que se forme una corteza dorada en la superficie.