Cassoulet néerlandais au gouda, gratin de haricots

Ingrédients

• 350 g de haricots blancs cuits, en boîte ou en bocal
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1 feuille de laurier
• 1 gros poivron rouge
• Sel
• Poivre
• 2 à 3 grosses tomates pelées
• 200 à 250 g de gouda mature, en grosses tranches, en petits dés ou râpé grossièrement
• 1 c. à café de thym haché finement
• 2 c. à soupe de persil haché grossièrement
• 4 c. à soupe de vin blanc sec ou de bouillon de légumes
• 2 c. à soupe de chapelure de pain blanc
• 2 c. à soupe de gouda vieux, râpé finement
• 30 g de beurre

Égouttez les haricots, rincez-les à l'eau froide, égouttez-les de nouveau et laissez-les sécher.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte ou une marmite.

Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir doucement en remuant sans cesse.

Coupez le poivron en deux, retirez le pédoncule et les graines, puis coupez-le en fines lanières.

Mélangez le poivron avec l'ail et l'oignon, puis faites revenir doucement 3 minutes.

Ajoutez les haricots et chauffez bien le mélange en remuant sans cesse.

Ajoutez la feuille de laurier.

Coupez les tomates en deux, retirez le cœur, les graines et le jus, puis coupez-les en fines lanières.

Beurrez un plat allant au four.

Mélangez légèrement, dans un autre bol, la chapelure et le fromage râpé.

Mélangez à la fourchette les tomates, le gouda et le vin ou le bouillon avec le mélange de haricots.

Assaisonnez de sel, de poivre, de thym et de persil.

Mélangez bien une dernière fois le tout et mettez-le dans le plat allant au four.

Lissez la surface et couvrez-la du mélange de chapelure et de fromage.

Disposez ici et là des noisettes de beurre.

Mettez le plat dans un four préchauffé à 200 °C.

Faites cuire 20 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme sur le plat.