Nederlandse cassoulet met Gouda, gebakken bonen

Ingrediënten

• 350 g gekookte witte bonen, uit blik of uit een pot
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 grote ui, fijn gehakt
• 2 teentjes knoflook, fijn gehakt
• Één takje laurier
• 1 grote rode paprika
• zout
• peper
• 2 tot 3 grote tomaten, geschild
• 200-250 gram volwassen Gouda, in plakjes, kleine blokjes of grof geraspt
• 1 eetlepel fijngehakte tijm
• 2 eetlepels fijngehakte peterselie
• 4 eetlepels droge witte wijn of groentebouillon
• 2 eetlepels bloem, van witte brood
• 2 eetlepels oude Gouda, fijn geraspt
• 30 gram boter

Spoel de bonen af, spoel ze af onder koud water, spoel ze opnieuw af en laat ze drogen.

Verwarm de olie in een braadpan of soeppan.

Voeg de fijngehakte ui toe en roer voortdurend om te voorkomen dat hij aanbrandt.

Snijd de paprika doormidden, verwijder de zaadjes en de steeltjes, en snijd vervolgens in dunne reepjes.

Meng de paprika, knoflook en ui, en bak dit vervolgens 3 minuten zachtjes.

Voeg de bonen toe en verwarm het mengsel goed, terwijl je voortdurend roert.

Voeg de laurierblad toe.

Snijd de tomaten doormidden, verwijder de pit, de zaden en het vocht, en snijd ze vervolgens in dunne reepjes.

Vet een bakvorm in.

Meng in een andere kom de broodkruimels en de geraspte kaas lichtjes.

Meng met een vork de tomaten, goudacom en wijn of bouillon door het mengsel van bonen.

Breng zout, peper, tijm en peterselie naar smaak.

Roer alles nog een keer goed door en giet het in de ovenschaal.

Glad maak het oppervlak en bedek het met een mengsel van broodkruim en kaas.

Verdeel de hazelnoten over de boter.

Plaats het gerecht in een voorverwarmde oven op 200 °C.

Bak gedurende 20 minuten, totdat er een goudbruine korst is gevormd.