Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Diverse groenten met zout (Azerbejdjaanse pickles)

Diverse groenten met zout (Azerbejdjaanse pickles)

Vegetarisch

Komkommers, paprika’s, groene tomaten, wortels en kool, bewaard in glazen potten in een zoutoplossing, met olijven, wijgbladeren, kersenbladeren en kweepe…

Foto vergroten

Recept van Irada, Cekli829 (Wikibooks), bewerkt door Recette de cuisine ·

↓ Naar het recept

Deze verschillende groenten worden in potten bewaard in een zoutoplossing, zoals de traditionele Azerbejdjaanse manier. Bloemknoppen, kweeper en wijnranken geven de pickles een aromatische geur. Er is ook een versie met azijn beschikbaar.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding1 u
  • Kooktijd—
  • Rusttijd168 u
  • Totaal169 u
  • MoeilijkheidGemiddeld
  • KostprijsGemiddeld
  • BereidingswijzeLactofermentatie
  • Geschatte kostprijs€ 74,88 € 3,74 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
  • Vegetarisch
  • Veganistisch
  • Glutenvrij

Ingrediënten

20 personen
  • € 17,80
  • € 31,27
  • € 9,36
  • € 5,40
  • € 11,05

Prijzen in België.

Bereiding

  1. Snijd de groenten. ≈ 8 min
  2. Doe ze in glazen potjes. ≈ 3 min
  3. Voeg blaadjes van kersen, kweeper en klimplanten toe om de smaak te verbeteren. ≈ 3 min
  4. Voeg 5 liter water toe, samen met 250 gram zout. ≈ 3 min
  5. Na een paar dagen, giet overtollige zoutoplossing af. ≈ 8 min
  6. Elke twee dagen, controleer de augurken en verwijder de die beschadigd zijn. ≈ 3 min
  7. Na een week, proef de gefermenteerde groenten. ≈ 2 min
  8. Voor de versie met azijn: meng 1,5 liter water, 1 liter azijn en 400 gram zout. ≈ 4 min

De rekening

Diverse groenten met zout (Azerbejdjaanse pickles)

  • 4 kilogram komkommer€ 17,80
  • 6 kg groene paprika’s€ 31,27
  • 4 kg groene tomaten€ 9,36
  • 4 kg wortelen€ 5,40
  • Bladeren van kersen, kweeper en wijngaarden€ 11,05

Totaal€ 74,88

of € 3,74 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 4 kilogram komkommer
  • 6 kg groene paprika’s
  • 4 kg groene tomaten
  • 4 kg wortelen
  • 4 kg kool, in 4 stukken gesneden
  • 1 handvol peterselie
  • Bladeren van kersen, kweeper en wijngaarden
  • 250 gram zout per 5 liter water

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling