Verdure miste in salamo (salam di Azerbaigian)
Cetrioli, peperoni, pomodori verdi, carote e cavolo conservati in barattoli in una soluzione salina, arricchiti da foglie di vite, ciliegio e mela cotogna.
Questi verdure varie sono conservate in barattoli in una soluzione salata, come da tradizione azera. Foglie di ciliegio, di mele cotogne e di vite profumano i sottaceti. È disponibile anche una versione con aceto.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione1 h
- Tempo di cottura—
- Riposo168 h
- Totale169 h
- DifficoltàMedia
- CostoMedio
- Metodo di cotturaFermentazione del lattosio
- Costo stimato71,56 € 3,58 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
- Vegano
- Senza glutine
Ingredienti
persone
- 9,52 €
- 31,27 €
- 14,32 €
- 5,40 €
- 11,05 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 2 ingredienti su 5, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Tagliare le verdure. ≈ 8 min
- Metteteli in dei barattoli. ≈ 3 min
- Alternare fogli di ciliegio, mele cotogne e vite per migliorare il sapore. ≈ 3 min
- Aggiungete 5 litri d’acqua, insieme a 250 grammi di sale. ≈ 3 min
- Dopo alcuni giorni, eliminate l’eccesso di sale. ≈ 8 min
- Ogni due giorni, controllate le cetrioli e rimuovete quelli che sono deteriorati. ≈ 3 min
- Dopo una settimana, assaggiate i cetrioli sottaceto. ≈ 2 min
- Per la versione con aceto, mescolate 1,5 litri d’acqua, 1 litro di aceto e 400 grammi di sale. ≈ 4 min
Il conto
Verdure miste in salamo (salam di Azerbaigian)
- 4 kg di cetrioli9,52 €
- 6 kg di peperoni verdi31,27 €
- 4 kg di pomodori verdi14,32 €
- 4 kg di carote5,40 €
- Foglie di ciliegio, di cotogna e di vite.11,05 €
Totale71,56 €
cioè 3,58 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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