Confiture de raisin noir maison

Préparation

1. Lavez bien les grappes, puis égrappez-les. ≈ 2 min
2. Mettez le raisin dans une casserole à fond épais et faites cuire à feu moyen en remuant de temps en temps à la cuillère en bois, jusqu'à ce qu'un grain pressé entre les doigts s'écrase complètement. ⏱ ≈ 10 min
3. Retirez du feu et laissez refroidir. ⏱ ≈ 20 min
4. Passez le raisin dans un tamis pas trop fin en faisant des mouvements circulaires avec la main. Jetez les pépins et les peaux restées dans le tamis. ≈ 3 min
5. Remettez la purée tamisée dans la casserole, ajoutez le sucre et faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps. ⏱ ≈ 40 min
6. Pour vérifier la texture, déposez une cuillerée de confiture sur une assiette et laissez-la refroidir un peu : la vraie consistance apparaît à froid (compter environ 1 heure de cuisson, selon le raisin). ⏱ 1 h
7. Quand la confiture a la consistance voulue, retirez-la du feu et versez-la dans des bocaux stérilisés. Fermez-les aussitôt, retournez-les et laissez refroidir : la chaleur fermera les bocaux hermétiquement. ⏱ ≈ 20 min
8. Conservez plus d'un an dans un endroit frais. Une fois ouvert, gardez le bocal au réfrigérateur. ⏱ ≈ 2 h