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Focaccia ligure à la courge

Focaccia ligure à la courge

Cuisine végétarienne

Une fine focaccia ligure garnie de courge râpée, cuite dans un four très chaud jusqu'à des bords à peine dorés, à servir coupée en parts généreuses.

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Recette de Giulyfree, Roger Gianni, Jacklab72 et 5 autres contributeurs (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Cette focaccia ligure est née sur les tables modestes et se prépare aujourd'hui pour les grandes occasions. Une pâte fine à la levure, garnie de courge râpée, cuit à four très chaud.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson30 min
  • Repos8 h
  • Total9 h
  • DifficultéMoyen
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonfour
  • Coût estimé1,84 € 0,18 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien
  • Végan

Ingrédients

10 personnes

Pâte

  • 0,50 €
  • 0,04 €
  • 0,01 €
  • 0,48 €

Garniture

  • 0,48 €
  • 0,33 €

Préparation

  1. Délayez la levure dans 100 g d'eau tiède. Ajoutez l'huile et le sel, battez à la fourchette, puis incorporez la farine. ≈ 4 min
  2. Pétrissez la pâte et laissez-la lever au moins 6 heures.
  3. Épluchez et râpez la courge, puis laissez-la s'égoutter environ 2 heures.
  4. Étalez la pâte en une abaisse fine d'environ 40 cm de diamètre et posez-la dans une plaque huilée. ≈ 4 min
  5. Répartissez la courge en couche régulière jusqu'aux bords, salez, ajoutez les aromates de votre choix et arrosez de 4 cuillerées d'huile. ≈ 2 min
  6. Enfournez dans un four très chaud, en position haute, pendant 30 minutes environ, sans l'ouvrir les 15 premières minutes. Surveillez ensuite et sortez la focaccia quand les bords sont à peine dorés.
  7. Laissez refroidir à température ambiante (démoulez-la aussitôt si la plaque est en cuivre), puis servez coupée sur un plat.

L'addition

Focaccia ligure à la courge

  • 500 g de farine0,50 €
  • 5 g de levure de boulanger fraîche0,04 €
  • 5 g de sel0,01 €
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra (40 g)0,48 €
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra0,48 €
  • Aromates au choix : poivre, ail et persil, ail et oignon, ou origan0,33 €

Total1,84 €

soit 0,18 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 5 g de levure de boulanger fraîche
  • 5 g de sel
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra (40 g)
  • 100 g d'eau tiède
  • 500 g de courge
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 1 pincée de sel
  • Aromates au choix : poivre, ail et persil, ail et oignon, ou origan

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