Focaccia ligure con calabaza

Ingredientes

• 500 g de harina
• 5 g de levadura fresca para pan
• 5 gramos de sal
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (40 g)
• 100 g de agua tibia
• 500 g de calabaza
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de sal
• Hierbas aromáticas a elegir: pimienta, ajo y perejil, ajo y cebolla, o orégano.

Disuelva la levadura en 100 g de agua tibia. Añada el aceite y la sal, y mezcle con un tenedor. Luego, incorpore la harina.

Amasar la masa y dejarla levar durante al menos 6 horas.

Pelar y rallar el zapallo, y luego dejar que se escurra durante aproximadamente 2 horas.

Extienda la masa en una capa fina de aproximadamente 40 cm de diámetro y colóquela en una bandeja engrasada.

Distribuyan la calabaza en capas regulares hasta los bordes, sazonen con sal y añadan las hierbas aromáticas que deseen, y rocíen con 4 cucharadas de aceite.

Hornea en un horno muy caliente, en posición alta, durante aproximadamente 30 minutos, sin abrirlo durante los primeros 15 minutos. Luego, vigila y saca la focaccia cuando los bordes estén apenas dorados.

Deje enfriar a temperatura ambiente (y desmolde inmediatamente si la placa es de cobre), y luego sírvala cortada en un plato.