Risotto au radicchio et aux noix

Préparation

1. Préparez le bouillon et gardez-le sur le feu pour qu'il reste toujours chaud et n'interrompe pas la cuisson du riz. ⏱ ≈ 10 min
2. Faites fondre l'oignon dans l'huile à feu moyen dans une casserole. ⏱ ≈ 7 min
3. Ajoutez le radicchio coupé en petits morceaux et laissez cuire à feu très doux 15 minutes. ⏱ 15 min
4. Ajoutez le riz et juste assez de bouillon pour couvrir, puis mélangez bien. ⏱ ≈ 10 min
5. Ajoutez une bonne pincée de gros sel et poursuivez la cuisson en ajoutant du bouillon de temps à autre et en remuant fréquemment. ⏱ ≈ 10 min
6. Une fois le riz cuit (selon les indications du fabricant), ajoutez le parmesan, mélangez, éteignez le feu, couvrez et laissez lier 2 minutes. ⏱ 2 min
7. Dressez avec un peu de poivre fraîchement moulu et un filet d'huile d'olive crue au centre de l'assiette, avec les noix. ≈ 2 min
8. Servez chaud. ≈ 2 min