Risotto mit Rote Bete und Walnüssen

Zubereitung

1. Bereiten Sie die Brühe zu und halten Sie sie auf dem Herd, damit sie immer warm bleibt und das Kochen des Reises nicht unterbricht. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Erhitze die Zwiebel in einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze. ⏱ ≈ 7 Min.
3. Fügen Sie das in kleine Stücke geschnittene Radicchio hinzu und lassen Sie es bei sehr niedriger Hitze 15 Minuten köcheln. ⏱ 15 Min.
4. Fügen Sie den Reis hinzu und geben Sie gerade genug Brühe dazu, um ihn zu bedecken, und mischen Sie alles gut durch. ⏱ ≈ 10 Min.
5. Fügen Sie eine gute Prise grobes Salz hinzu und setzen Sie die Zubereitung fort, indem Sie gelegentlich Brühe hinzufügen und häufig umrühren. ⏱ ≈ 10 Min.
6. Sobald der Reis gar ist (gemäss den Anweisungen des Herstellers), geben Sie den Parmesan hinzu, mischen Sie alles gut durch, schalten Sie die Hitze aus, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie alles 2 Minuten ziehen. ⏱ 2 Min.
7. Würzen Sie die Nüsse mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem Schuss rohem Olivenöl, das Sie in der Mitte des Geschirrs verteilen. ≈ 2 Min.
8. Servieren Sie warm. ≈ 2 Min.