Score moyen* 76/100
Apéritif
Chutney de courgettes, pomme et gingembre
Un chutney de courgettes mijoté avec de la pomme, de l'oignon, du poivron, du vinaigre de vin blanc, du gingembre et de la moutarde, à conserver en bocaux.
Recettes indiennes
Recettes indiennes : 160 recettes faciles expliquées pas à pas, avec le temps, le coût par personne et les valeurs nutritionnelles. Au menu : Chutney de courgettes, pomme et gingembre, Okra aux oignons (bhindi do pyaza) sans sauce, Chutney de carottes indien au gingembre et aux amandes, Chaat au yaourt, pommes de terre et pois chiches…
- 160recettes
- 47 minen moyenne
- 104faciles à réaliser
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160 recettes
Score moyen* 76/100
Score moyen* 93/100
Cuisine végétarienne
Okra aux oignons (bhindi do pyaza) sans sauce
Un plat indien d'okras sautés avec beaucoup d'oignon, ail, curcuma, garam masala et amchur, à la tomate concentrée. À déguster avec du pain.
Score moyen* 65/100
Cuisine végétarienne
Chutney de carottes indien au gingembre et aux amandes
Un chutney indien de carottes râpées mijotées avec gingembre, ail, piment, raisins secs, amandes et cardamome, à laisser reposer deux jours.
Score moyen* 86/100
Apéritif
Chaat au yaourt, pommes de terre et pois chiches
Un chaat frais du Bengale : yaourt nature fouetté sur pommes de terre et pois chiches, avec chutneys doux et piquant, épices et croustillants par-dessus.
Score moyen* 65/100
Desserts
Yaourt nature maison, doux et acidulé
Un yaourt nature maison préparé avec 1 litre de lait bouilli et 2 cuillerées à café de yaourt de la veille. Il prend en 8 à 12 heures au chaud.
Score moyen* 100/100
Apéritif
Chutney de piment vert à la menthe
Un chutney indien très relevé de piments verts, de menthe fraîche, d'ail et de citron, mixé en pâte lisse en 5 minutes. À servir avec chapati, riz ou dal.
Score moyen* 91/100
Plats
Chutney d'aubergine au tamarin et à la coriandre
Un chutney indien d'aubergine cuite, mixée avec oignon, pâte de tamarin, piments et coriandre fraîche, à servir tiède avec votre curry préféré.
Score moyen* 97/100
Plats
Achard de raisin du Kerala, épicé et acidulé
Un achard de raisin du Kerala, mêlant l'acidité et la douceur du fruit au piquant du piment et du poivre. Parfait pour accompagner un repas de riz.
Score moyen* 96/100
Plats
Poisson frit épicé à la mode du Kerala
Du poisson mariné dans un mélange d'épices, de gingembre, d'ail et de citron, puis frit à l'huile de coco. Un plat simple et parfumé du Kerala.
Score moyen* 65/100
Cuisine végétarienne
Pickle de mangue à l'huile de sésame et à la moutarde
Un pickle de mangue du Kerala à la moutarde, au piment rouge et à l'huile de sésame, mis en pot puis laissé au repos quelques jours avant de le déguster.
Score moyen* 92/100
Cuisine végétarienne
Thoran de feuilles de moringa à la noix de coco
Un plat végétarien traditionnel du Kerala : des feuilles de moringa sautées avec de la noix de coco râpée, des piments et des échalotes, servi avec du riz.
Score moyen* 100/100
Plats
Œuf brouillé épicé à l'oignon et au piment vert
Un œuf brouillé rapide à l'oignon, au piment vert et au poivre, servi bien chaud en accompagnement d'un bol de riz, comme on le fait au Kerala.