Okra aux oignons (bhindi do pyaza) sans sauce

Ingrédients

• 300 g d'okras
• 4 oignons moyens
• 1 c. à soupe rase de concentré de tomate
• 240 ml d'eau bouillante (1 tasse)
• 1 c. à café de curcuma
• 1/2 c. à café de piment rouge en poudre
• 1/2 c. à café de garam masala
• 1 c. à café de poudre de mangue (amchur)
• Sel
• 1 c. à café d'ail écrasé en purée
• Huile

Nettoyez et lavez les okras, puis coupez-les s'ils sont gros. Émincez les oignons en lanières et réservez.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, puis ajoutez l'ail et faites-le revenir.

Ajoutez les okras et faites-les sauter jusqu'à ce que leur couleur change légèrement.

Ajoutez le sel et toutes les épices, puis mélangez pour que les okras s'en imprègnent.

Ajoutez les oignons et remuez jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.

Délayez le concentré de tomate dans l'eau bouillante, puis versez-le dans la poêle une fois les oignons fondus.

Baissez le feu au minimum et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Servez avec du pain.