Okra con cipolle (bhindi do pyaza) senza salsa

Ingredienti

• 300 g di cetrioli
• 4 cipolle medie
• 1 cucchiaio colmo di concentrato di pomodoro
• 240 ml di acqua bollente (circa 1 tazza)
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• 1/2 cucchiaino di garam masala
• 1 cucchiaio di polvere di mango (amchur)
• Sale
• 1 cucchiaio di aglio schiacciato e ridotto in purea
• olio

Pulite e lavate i cetrioli, quindi tagliateli se sono grandi. Affettate finemente le cipolle e mettete da parte.

Scaldate un po' d’olio in una padella, quindi aggiungete l’aglio e fatelo soffriggere.

Aggiungete i cetrioli e cuoceteli a fuoco vivo fino a quando non cambiano leggermente colore.

Aggiungete il sale e tutte le spezie, quindi mescolate bene in modo che i cetrioli assorbano i sapori.

Aggiungete le cipolle e mescolate fino a quando non saranno ben ammorbidite.

Sciogliete il concentrato di pomodoro in acqua bollente, quindi versatelo nella padella una volta che le cipolle si sono ammorbidite.

Riducete il fuoco al minimo e continuate la cottura finché le verdure non saranno tenere. Servite con del pane.