Okra con cebolla (bhindi do pyaza) sin salsa

Ingredientes

• 300 g de rábano
• 4 cebollas medianas
• 1 cucharada rasa de concentrado de tomate
• 240 ml de agua hirviendo (1 taza)
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de pimentón rojo en polvo
• 1/2 cucharadita de garam masala
• 1 cucharadita de polvo de mango (amchur)
• Sal
• 1 cucharadita de ajo (Allium sativum) rallado y hecho puré
• aceite

Lave y seca los okras, y luego córtalos si son grandes. Pica la cebolla en juliana y reserva.

Calentar un poco de aceite en una sartén, luego añadir el ajo y sofreírlo.

Añade las hojas de remolacha y cocínalas hasta que cambien ligeramente de color.

Añada la sal y todas las especias, y mezcle bien para que el okra absorba los sabores.

Añade las cebollas y remueve hasta que estén bien blandas.

Disuelva el concentrado de tomate en el agua hirviendo, y luego viértalo en la sartén una vez que las cebollas estén blandas.

Baje el fuego al mínimo y deje cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Sirva con pan.