Dolma di cavolo viola, avvolto nelle foglie di vite
Bulgur, mele di terra, aglio e erbe, arrotolati in foglie di vite e ripieni di peperoni e melanzane: un dolma armeno tradizionale, tipico del periodo di Q…
Questo dolma armeno, tipico del periodo di Quaresima, sostituisce la carne con un composto di bulgur grossolano, melanzane grattugiate, aglio, erbe aromatiche e un mix di spezie. Il ripieno viene arrotolato all’interno delle foglie di vite, più sottili delle foglie di cavolo, e viene anche guarnito con peperoni e melanzane svuotate.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione1 h
- Tempo di cottura1 h
- Totale2 h
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Metodo di cotturaSottovalutazione
- Costo stimato6,79 € 0,85 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
- Vegano
Ingredienti
- 0,39 €
- 0,48 €
- 0,08 €
- 1,31 €
- 0,25 €
- 0,13 €
- 0,16 €
- 3,96 €
- 0,03 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 6 ingredienti su 9, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Rimuovi la buccia dalle mele. ≈ 8 min
- Tritate le cipolle, l’aglio e le erbe aromatiche. ≈ 8 min
- Mescolate tutto con il bulgur. ≈ 4 min
- Aggiungete le spezie, l’olio e la pasta di peperoncino. ≈ 3 min
- Arrotolate il ripieno tra le foglie di vite, in modo più fine rispetto a quello utilizzato per il dolma di carciofo. ≈ 10 min
- Riempite anche i peperoni e le melanzane. ≈ 10 min
- Coprite i dolmas con acqua e cuoceteli.
- Non togliere i dolmas dal recipiente finché non si sono raffreddati.
Il conto
Dolma di cavolo viola, avvolto nelle foglie di vite
- 3 cipolle0,39 €
- 2 mele di terra0,48 €
- 2 spicchi d’aglio0,08 €
- 120 ml di pasta di peperoncino dolce1,31 €
- 120 ml di olio0,25 €
- peperoncino rosso in polvere0,13 €
- pepe nero0,16 €
- peperone e melanzana, già raccolti3,96 €
- Sale0,03 €
Totale6,79 €
cioè 0,85 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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