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Dolmas de carne de cordero rellenos de arroz, servidos en hojas de uva.

Dolmas de carne de cordero rellenos de arroz, servidos en hojas de uva.

Cocina vegetariana

Bulgur, tierra de manzana, ajo y hierbas, envueltos en hojas de vid y rellenos de pimiento y berenjena: un dolma armenio para la Cuaresma.

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Receta de Chaojoker (Wikibooks), adaptada por Recette de cuisine ·

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Este dolma armenio de Cuaresma sustituye la carne por un bulgur grueso mezclado con manzanas de tierra ralladas, ajo, hierbas y una mezcla de especias. El relleno se envuelve en hojas de vid, más finas que las hojas de col, y también se rellenan con pimientos y berenjenas vaciadas.

Ingredientes y preparación

  • Tiempo de preparación1 h
  • Tiempo de cocción1 h
  • Total2 h
  • DificultadMedia
  • CostoEconómico
  • Método de cocciónMijotage
  • Costo estimado6,52 € 0,82 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
  • Vegetariano
  • Vegano

Ingredientes

8 personas
  • 0,30 €
  • 0,27 €
  • 0,10 €
  • 1,43 €
  • 0,21 €
  • 0,14 €
  • 0,10 €
  • 3,96 €
  • 0,01 €

Precios de supermercados de España para 8 de 9 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.

Preparación

  1. Retira la tierra de las manzanas. ≈ 8 min
  2. Pique la cebolla, el ajo y las hierbas. ≈ 8 min
  3. Mezcle todo junto con el bulgur. ≈ 4 min
  4. Añade las especias, el aceite y la pasta de chile. ≈ 3 min
  5. Rellenar las hojas de uva, de forma más fina que para el dolma de carne. ≈ 10 min
  6. También rellene los pimientos y las berenjenas. ≈ 10 min
  7. Cubre los dolmas con agua y cocina.
  8. No saque los dolmas del caldo hasta que estén completamente fríos.

La cuenta

Dolmas de carne de cordero rellenos de arroz, servidos en hojas de uva.

  • 3 cebollas0,30 €
  • 2 metros cuadrados de terreno0,27 €
  • 2 dientes de ajo0,10 €
  • 120 ml de pasta de chile suave1,43 €
  • 120 ml de aceite0,21 €
  • Piment rojo molido0,14 €
  • pimienta negra0,10 €
  • pimientos y berenjenas verdes3,96 €
  • Sal0,01 €

Total6,52 €

es decir, 0,82 € por persona

Precio orientativo, varía según la tienda.

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Antes de empezar

Ingredientes

  • 480 ml de bulgur
  • 3 cebollas
  • 2 metros cuadrados de terreno
  • 2 dientes de ajo
  • 120 ml de pasta de chile suave
  • 120 ml de aceite
  • La mitad de un manojo de perejil
  • 7 especias (mezcla)
  • zumaco
  • Piment rojo molido
  • pimienta negra
  • Hojas de vid
  • pimientos y berenjenas verdes
  • Sal

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