Chutney de courgettes, pomme et gingembre

Ingrédients

• 1 kg de courgettes
• 1 pomme épluchée et vidée
• 1 oignon moyen
• 1 poivron vert
• 1 gousse d'ail, écrasée
• 250 g de sucre roux
• 250 ml de vinaigre de vin blanc
• 1 c. à soupe de gingembre râpé
• 1 c. à soupe de moutarde anglaise en poudre
• 1/2 c. à café de sel
• 1/4 c. à café de piment rouge en poudre

Épluchez les courgettes, retirez les graines et coupez-les en petits morceaux.

Coupez la pomme, l'oignon et le poivron vert en petits dés, puis mettez-les dans une casserole avec les courgettes et tous les autres ingrédients.

Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire à feu moyen en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange épaississe, soit 45 à 55 minutes environ.

À l'aide d'une louche, versez dans des bocaux, fermez et conservez au réfrigérateur.