Gurken-Chutney mit Apfel und Ingwer

Zutaten

• 1 kg Zucchini
• 1 Apfel, geschält und entkernt
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Paprika
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 250 g brauner Zucker (oder Rohrzucker)
• 250 ml Weißweinessig
• 1 Esslöffel geriebener Ingwer
• 1 Esslöffel englischen Senf in Pulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel (ca. 1 g) roter Pfefferpulver

Schälen Sie die Zucchini, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in kleine Stücke.

Schneiden Sie den Apfel, die Zwiebel und die Paprika in kleine Würfel und geben Sie sie zusammen mit den Zucchini und den anderen Zutaten in einen Topf.

Erhitzen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren köcheln, bis die Mischung eindickt – etwa 45 bis 55 Minuten.

Verwenden Sie eine Schöpfkelle, um die Masse in Gläser zu füllen, verschließen Sie diese und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.