Score moyen* 97/100
Apéritif
Mulakuvada, piments frits en beignet du Kerala
De gros piments verts enrobés d'une pâte épicée de farine de pois chiche, frits jusqu'à être dorés : un en-cas croustillant du Kerala pour l'heure du thé.
Recettes indiennes
Recettes indiennes : 160 recettes faciles expliquées pas à pas, avec le temps, le coût par personne et les valeurs nutritionnelles. Au menu : Mulakuvada, piments frits en beignet du Kerala, Muttamala, fils d'œuf au sirop de cardamome, Laddus au besan et banane au jaggery, Sirop rafraîchissant à la fleur de jasmin…
- 160recettes
- 47 minen moyenne
- 104faciles à réaliser
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160 recettes
Score moyen* 97/100
Score moyen* 65/100
Desserts
Muttamala, fils d'œuf au sirop de cardamome
Une douceur du Malabar : des fils de jaune d'œuf pochés dans un sirop parfumé à la cardamome, servis avec un gâteau de blancs cuit à la vapeur.
Score moyen* 78/100
Desserts
Laddus au besan et banane au jaggery
Deux douceurs indiennes : des laddus à la farine de pois chiche grillée au ghee, et une purée de banane cuite au jaggery parfumée à la cardamome.
Score moyen* 83/100
Boissons
Sirop rafraîchissant à la fleur de jasmin
Une boisson indienne parfumée : fleurs de jasmin infusées dans un sirop de sucre, relevées d'un peu de citron et servies bien fraîches sur des glaçons.
Score moyen* 94/100
Apéritif
Muttai bonda, œufs durs en beignet
Un beignet indien du Kerala : demi-œufs durs plongés dans une pâte épaisse de farine de pois chiche épicée au piment, puis frits dorés, à croquer avec un thé.
Score moyen* 80/100
Cuisine végétarienne
Pulissery à la mangue mûre, yaourt et noix de coco
Un curry du Kerala de mangues mûres cuites aux épices, liées de noix de coco et de cumin moulus, puis de yaourt, et relevé d'un tadka de moutarde.
Score moyen* 75/100
Apéritif
Murukku indien croustillant à la farine de riz
Un en-cas traditionnel du sud de l'Inde : farine de riz et lentilles urad grillées, sésame et beurre, pressés en spirales puis frits jusqu'à être dorés.
Score moyen* 95/100
Apéritif
Œufs durs en beignets à la farine de pois chiches
Un en-cas indien : des œufs durs coupés en deux, enrobés d'une pâte épicée à la farine de pois chiches et de riz, puis frits jusqu'à être dorés.
Score moyen* 48/100
Boissons
Vin de raisin noir maison
Un vin maison très simple : raisins noirs écrasés, sucre, eau bouillie refroidie et une pointe de levure, brassés chaque matin pendant vingt et un jours.
Score moyen* 92/100
Cuisine végétarienne
Betterave râpée à la noix de coco
Un accompagnement indien parfumé : betterave râpée sautée avec moutarde, feuilles de curry, piments verts et noix de coco fraîche, prêt en 30 minutes.
Score moyen* 93/100
Plats
Curry de pois chiches Sindhi
Un curry savoureux avec des pois chiches, des piments et des herbes, servi avec du riz et des frites.
Score moyen* 89/100Mirchi ka salan
Une sauce au curry aux piments verts et aux noix, servie traditionnellement avec le biryani d'Hyderabad.