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Murukku indien croustillant à la farine de riz

Murukku indien croustillant à la farine de riz

Apéritif

Un en-cas traditionnel du sud de l'Inde : farine de riz et lentilles urad grillées, sésame et beurre, pressés en spirales puis frits jusqu'à être dorés.

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Recette de Plutus (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Le murukku est un en-cas croustillant très répandu dans le sud de l'Inde. Au Kerala, on le prépare surtout pour Diwali et Onam. Farine de riz et lentilles urad grillées en forment la base, façonnées à la presse puis frites.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson30 min
  • Repos15 min
  • Total1 h 15
  • DifficultéMoyen
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonfriture
  • Coût estimé3,25 € 0,41 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien
  • Sans gluten

Ingrédients

8 personnes
  • 2,69 €
  • 0,22 €
  • 0,06 €
  • 0,11 €
  • 0,02 €
  • 0,15 €

Préparation

  1. Faites bien griller la farine de riz, puis laissez-la refroidir.
  2. Ajoutez les lentilles urad grillées et réduites en poudre.
  3. Dans un récipient, mélangez le tout avec le beurre, le sésame et le sel. ≈ 4 min
  4. Ajoutez un peu d'eau chaude pour former une pâte souple. ≈ 3 min
  5. Remplissez de pâte une presse à murukku et faites tomber des spirales dans l'huile chaude.
  6. Faites frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée, puis égouttez sur du papier absorbant.
  7. Laissez refroidir, puis conservez dans une boîte hermétique.

L'addition

Murukku indien croustillant à la farine de riz

  • 300 g de farine de riz (2 tasses), grillée et tamisée2,69 €
  • 75 g de lentilles urad grillées et réduites en poudre (1/2 tasse)0,22 €
  • 1 c. à café de graines de sésame0,06 €
  • 1 c. à soupe de beurre ou de ghee0,11 €
  • Sel0,02 €
  • Huile pour la friture0,15 €

Total3,25 €

soit 0,41 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 300 g de farine de riz (2 tasses), grillée et tamisée
  • 75 g de lentilles urad grillées et réduites en poudre (1/2 tasse)
  • 1 pincée de muscade (facultatif)
  • Eau, selon les besoins
  • 1 c. à café de graines de sésame
  • 1 c. à soupe de beurre ou de ghee
  • Sel
  • Huile pour la friture

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