Pulissery à la mangue mûre, yaourt et noix de coco

Ingrédients

• Mangues mûres
• Curcuma en poudre
• Piment en poudre
• Sel
• Oignon (ou échalote)
• Cumin en poudre
• Huile de coco
• Noix de coco fraîche râpée, finement moulue
• Yaourt
• Graines de moutarde
• Piments rouges séchés
• Feuilles de curry
• 1 pincée de fenugrec en poudre

Épluchez les mangues et coupez-les en gros morceaux (on ajoute souvent aussi le noyau). Faites-les cuire avec de l'eau, du sel, du curcuma et du piment.

Moulez finement la noix de coco avec le cumin et ajoutez cette pâte aux mangues.

Quand tout est bien cuit, retirez du feu, ajoutez le yaourt et mélangez bien.

Dans l'huile de coco, faites éclater les graines de moutarde, puis faites dorer l'oignon, les piments séchés et les feuilles de curry. Versez sur le curry.

Saupoudrez d'un peu de fenugrec en poudre et servez chaud.

Variante : à la place du fenugrec moulu, faites frire trois ou quatre graines de fenugrec avec la moutarde.