Score moyen* 75/100
Plats
Curry d'œufs durs à la bengalie, dim kosha
Un curry d'œufs durs bengali : œufs légèrement incisés et dorés, mijotés dans une sauce d'oignon, tomate, yaourt et épices parfumée au garam masala.
Recettes indiennes
Recettes indiennes : 160 recettes faciles expliquées pas à pas, avec le temps, le coût par personne et les valeurs nutritionnelles. Au menu : Curry d'œufs durs à la bengalie, dim kosha, Khichuri de légumes aux feuilles de grenadier, Crevettes aux courges éponges à la bengalie, Jhinge jalbora, courge éponge aux beignets de lentilles…
- 160recettes
- 47 minen moyenne
- 104faciles à réaliser
Cuisines du monde
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160 recettes
Score moyen* 75/100
Score moyen* 66/100
Cuisine végétarienne
Khichuri de légumes aux feuilles de grenadier
Un khichuri bengali de riz, de lentilles et de légumes, parfumé aux jeunes feuilles de grenadier ajoutées en fin de cuisson : nourrissant et très parfumé.
Score moyen* 70/100
Plats
Crevettes aux courges éponges à la bengalie
Un curry léger du Bengale : crevettes, courge éponge et pommes de terre mijotées dans un bouillon parfumé aux épices, au gingembre et à la coriandre.
Score moyen* 73/100
Cuisine végétarienne
Jhinge jalbora, courge éponge aux beignets de lentilles
Un curry bengali de courge éponge, pomme de terre, potiron et beignets de lentilles, relevé de gingembre, d'ail et de curcuma. Idéal avec du riz chaud.
Score moyen* 81/100
Cuisine végétarienne
Jowar roti, galettes de sorgho sans gluten
Des galettes indiennes de farine de sorgho, riches en fibres et sans gluten, pétries à l'eau bouillante puis cuites sur une plaque en fonte bien chaude.
Score moyen* 74/100
Apéritif
Pommes de terre frites croustillantes à la bengalie
De fines lanières de pommes de terre frites très croustillantes, relevées de cacahuètes, de feuilles de curry et d'épices chaat : un en-cas bengali.
Score moyen* 71/100
Plats
Avial d'œufs durs à la noix de coco du Kerala
Un curry du Kerala : pommes de terre, tomates et piments mijotés, liés d'une pâte de noix de coco, d'échalotes et de gingembre, avec des œufs durs coupés.
Score moyen* 78/100
Desserts
Laddus au besan et banane au jaggery
Deux douceurs indiennes : des laddus à la farine de pois chiche grillée au ghee, et une purée de banane cuite au jaggery parfumée à la cardamome.
Score moyen* 80/100
Cuisine végétarienne
Pulissery à la mangue mûre, yaourt et noix de coco
Un curry du Kerala de mangues mûres cuites aux épices, liées de noix de coco et de cumin moulus, puis de yaourt, et relevé d'un tadka de moutarde.
Score moyen* 75/100
Apéritif
Murukku indien croustillant à la farine de riz
Un en-cas traditionnel du sud de l'Inde : farine de riz et lentilles urad grillées, sésame et beurre, pressés en spirales puis frits jusqu'à être dorés.
Score moyen* 48/100
Boissons
Vin de raisin noir maison
Un vin maison très simple : raisins noirs écrasés, sucre, eau bouillie refroidie et une pointe de levure, brassés chaque matin pendant vingt et un jours.
Score moyen* 72/100
Desserts
Halwa d'ashoka (pudding à base de pois mung)
Dessert traditionnel indien, le halwa d'ashoka est préparé avec des lentilles de moong, du sucre et du ghee. Servi lors des cérémonies de mariage.