Crevettes aux courges éponges à la bengalie

Ingrédients

• 300 g de crevettes de taille moyenne
• 1 courge éponge (ridge gourd) de taille moyenne
• 1 pomme de terre moyenne
• 1 oignon moyen haché
• 5 à 6 piments verts
• 1 c. à café de gingembre en pâte
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 1 c. à café de coriandre en poudre
• 1/2 c. à café de piment du Cachemire en poudre
• 1/4 c. à café de graines de nigelle
• 1/4 c. à café de garam masala en poudre
• Curcuma en poudre
• Sel
• Huile de moutarde
• 1 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
• 360 ml d'eau

Nettoyez et lavez soigneusement les crevettes. Enrobez-les de 1/2 c. à café de curcuma et de 1 c. à café de sel, puis laissez reposer un moment.

Pelez légèrement la peau dure de la courge, lavez-la, coupez-la en deux dans la longueur, puis en petits morceaux.

Pelez la pomme de terre, coupez-la en demi-lunes, lavez-la et réservez.

Chauffez l'huile de moutarde dans un wok et faites frire brièvement les crevettes. Retirez-les et réservez.

Dans la même huile, faites frire environ 1 minute les morceaux de pomme de terre et de courge, puis mettez-les de côté.

Si nécessaire, ajoutez un peu d'huile et faites éclater la nigelle.

Quand elle commence à crépiter, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Ajoutez les piments verts, le gingembre, le cumin, la coriandre, le piment du Cachemire, le curcuma et le sel, et remuez.

Pendant que les épices cuisent, ajoutez un peu d'eau en éclaboussures pour éviter qu'elles ne brûlent.

Quand l'huile se sépare des épices, ajoutez 360 ml d'eau et portez à ébullition.

Quand le bouillon frémit, ajoutez les crevettes, les pommes de terre et la courge, puis mélangez.

Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Pour finir, parsemez de garam masala et de coriandre fraîche, puis éteignez le feu.