Garnelen mit Kürbis und bengalischen Reisnudeln

Zutaten

• 300 g mittelgroße Garnelen
• 1 mittelgroße Sponge-Kürbis (Ridge-Kürbis)
• 1 mittelgroße Kartoffel
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 5 bis 6 grüne Chili-Pfeffer
• 1 Esslöffel Ingwerpaste
• 1 Teelöffel gemahlener Kumin
• 1 Esslöffel Korianderblätter in Pulver
• 1/2 Teelöffel Kasmir-Chili-Pulver
• 1/4 Teelöffel schwarze Kreuzkümmelsamen
• 1/4 Teelöffel Garam Masala-Pulver
• Kurkuma, Pulver
• Salz
• Ölfarbe, Farbe der Senfschwarz
• 1 Esslöffel gehackte frische Korianderblätter
• 360 ml Wasser

Reinigen und waschen die Garnelen gründlich. Bedecken Sie sie mit 1/2 Teelöffel Kurkuma und 1 Teelöffel Salz, und lassen Sie sie kurz ziehen.

Schälen Sie die harte Schale des Kürbisses leicht, waschen Sie ihn, schneiden Sie ihn in der Länge in zwei Hälften und dann in kleine Stücke.

Schälen Sie den Kartoffeln, schneiden Sie sie in Halbmonden, waschen Sie sie und stellen Sie sie zur Seite.

Erhitzen Sie die Senf-Farbe in einem Wok und braten Sie die Garnelen kurz an. Entfernen Sie sie und stellen Sie sie beiseite.

Verwenden Sie die gleiche Ölfarbe, um die Kartoffel- und Kürstenteile etwa 1 Minute lang zu braten, und stellen Sie sie dann beiseite.

Falls erforderlich, fügen Sie etwas Ölfarbe hinzu und lassen Sie die Nigelle platzen.

Wenn es anfängt zu knistern, geben Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie weiter, bis sie leicht gebräunt ist.

Fügen Sie die grünen Chilischoten, Ingwer, Koriander, Korianderblätter, indisches Chilipulver, Kurkuma und Salz hinzu, und verrühren Sie alles gut.

Während die Gewürze garen, geben Sie nach und nach etwas Wasser hinzu, um zu verhindern, dass sie anbrennen.

Wenn die Ölfarbe von den Gewürzen getrennt ist, fügen Sie 360 ml Wasser hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.

Sobald die Brühe zu köcheln beginnt, geben Sie die Garnelen, den Kürbis und den Apfel hinzu und vermischen Sie alles gut.

Decken Sie ab und lassen Sie bei niedriger Hitze garen, bis die Gemüse weich sind.

Zum Schluss, bestreuen Sie die Curry-Gewürzmischung und frische Korianderblätter darüber und schalten Sie die Hitze aus.