Camarones con calabaza y especias bengalíes

Ingredientes

• 300 g de gambas de tamaño mediano
• 1 calabaza de esponja de tamaño mediano
• Una patata mediana
• 1 cebolla mediana, picada
• De 5 a 6 chiles verdes
• 1 cucharadita de jengibre en pasta
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• 1/2 cucharadita de chile del Cachemira en polvo
• 1/4 de cucharadita de semillas de eneldo
• 1/4 de cucharadita de garam masala en polvo
• Cúrcuma en polvo
• Sal
• aceite de mostaza
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• 360 ml de agua

Lave y limpia cuidadosamente los camarones. Cubre con 1/2 cucharadita de cúrcuma y 1 cucharadita de sal, y deja reposar unos minutos.

Descasque ligeramente la dura piel de la calabaza, lávala y córtala por la mitad en sentido vertical, luego en trozos pequeños.

Pelar la patata, cortarla en mitades de media luna, lavarla y reservar.

Calentar el aceite de sésamo en un wok y freír brevemente los camarones. Retirar y reservar.

En el mismo sartén, fríe durante aproximadamente 1 minuto los trozos de patata y calabaza, y luego reserva.

Si es necesario, añada un poco de aceite y haga explotar la nigella.

Cuando empiece a chisporrotear, añada la cebolla y cocine hasta que esté ligeramente dorada.

Añade los chiles verdes, el jengibre, el comino, la cilantro, el chile de Cachemira, el azafrán y la sal, y mezcla bien.

Mientras las especias se cocinan, añada un poco de agua en pequeñas cantidades para evitar que se quemen.

Cuando el aceite se separe de las especias, añada 360 ml de agua y lleve a ebullición.

Cuando el caldo esté hirviendo, añada los camarones, las patatas y el calabacín, y mezcle.

Cubre y cocina a fuego bajo hasta que las verduras estén tiernas.

Finalmente, espolvoree con garam masala y cilantro fresco, y luego apague el fuego.