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Pierna de cerdo con garbanzos y salchicha

Pierna de cerdo con garbanzos y salchicha

Platos fuertes

Un trozo de carne de cerdo hervida y desmenuzada, cocinada con salchicha, jamón, pimiento, chiles verdes y garbanzos en una salsa de tomate espesa.

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Receta de Yivan000, Urbano (Wikibooks), adaptada por Recette de cuisine ·

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En este plato filipino, primero se cuece la gamba de cerdo en agua con sal, luego se deshuesa y se cocina con salchicha, jamón, pimiento, garbanzos y tomate. La salsa se espesa gradualmente hasta alcanzar la consistencia deseada.

Ingredientes y preparación

  • Tiempo de preparación25 min
  • Tiempo de cocción2 h
  • Total2 h 25 min
  • DificultadMedia
  • CostoEconómico
  • Método de cocciónMijotage
  • Costo estimado8,68 € 1,45 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
  • Bajo en lactosa

Ingredientes

6 personas
  • 2,78 €
  • 1,09 €
  • 0,05 €
  • 1,15 €
  • 1,06 €
  • 0,26 €
  • 0,10 €
  • 0,15 €
  • 0,57 €
  • 1,42 €
  • 0,00 €
  • 0,05 €

Precios de supermercados de España para 10 de 12 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.

Preparación

  1. Lave el talón y hiérvelo en agua con sal.
  2. Cuando esté tierno, separe la carne del hueso. ≈ 2 min
  3. Vuelvan a añadir el ajo, la cebolla, los tomates y el tocino al aceite caliente.
  4. Añade el pimiento, los chiles verdes, el laurel y las patas de cordero. ≈ 3 min
  5. Añade la carne y los garbanzos. ≈ 3 min
  6. Continúe cocinando hasta que la salsa alcance la consistencia deseada.
  7. Sazone con sal y pimienta. ≈ 2 min

La cuenta

Pierna de cerdo con garbanzos y salchicha

  • 500 g de jarret de cerdo2,78 €
  • 2 salchichas, cortadas en rodajas1,09 €
  • 2 cucharadas de aceite0,05 €
  • 2 cucharadas de pimiento1,15 €
  • 480 ml de caldo de cerdo1,06 €
  • 120 ml de tomate0,26 €
  • 1 cebolla, picada0,10 €
  • 3 dientes de ajo0,15 €
  • 2 tomates0,57 €
  • 480 ml de garbanzos1,42 €
  • ½ cucharadita de sal0,00 €
  • ½ cucharadita de pimienta0,05 €

Total8,68 €

es decir, 1,45 € por persona

Precio orientativo, varía según la tienda.

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Antes de empezar

Ingredientes

  • 500 g de jarret de cerdo
  • 2 salchichas, cortadas en rodajas
  • 1 rebanada de jamón, cortada en cubos
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de pimiento
  • 480 ml de caldo de cerdo
  • 120 ml de tomate
  • 1 cebolla, picada
  • 2 chiles verdes
  • Una hoja de laurel
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • 480 ml de garbanzos
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta

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