Score moyen* 62/100
Pâtisserie
Os de saint, friandises au massepain
Des petits rouleaux de massepain blancs comme neige, fourrés d'une crème de jaunes d'œufs, traditionnels en Espagne pour la fête de la Toussaint.
Recettes espagnoles
Recettes espagnoles : 130 recettes faciles expliquées pas à pas, avec le temps, le coût par personne et les valeurs nutritionnelles. Au menu : Os de saint, friandises au massepain, Gaspatxos d'Alpont aux lactaires, Pain à la tomate, moelleux et coloré, Épaule d'agneau rôtie aux pommes de terre, façon Ayerbe…
- 130recettes
- 1 h 14en moyenne
- 71faciles à réaliser
Cuisines du monde
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- Recettes coréennes8
- Recettes portugaises6
- Recettes libanaises6
- Recettes antillaises et créoles6
130 recettes
Score moyen* 62/100
Score moyen* 92/100
Plats
Gaspatxos d'Alpont aux lactaires
Une cassolette rustique de galettes de gaspatxo, de lactaires et d'ail dorés à l'huile d'olive, mijotée dans l'eau et servie en terre cuite.
Score moyen* 86/100
Pâtisserie
Pain à la tomate, moelleux et coloré
Un petit pain espagnol à la purée de tomate, pétri, levé, décoré d'herbes ou de graines de pavot, puis cuit au four jusqu'à dorure légère.
Score moyen* 17/100
Plats
Épaule d'agneau rôtie aux pommes de terre, façon Ayerbe
Une épaule d'agneau aragonaise macérée au vin blanc, piquée d'ail et de persil, couverte de lard et rôtie sur un lit de pommes de terre.
Score moyen* 75/100
Pâtisserie
Cannoli frits fourrés de crème pâtissière
Environ vingt tubes de pâte croustillants, frits dans l'huile puis garnis de crème pâtissière et saupoudrés de sucre glace, pour un dessert gourmand.
Score moyen* 92/100
Entrées
Salmorejo andalou, soupe froide de tomates
Soupe froide et crémeuse de tomates mixées avec du pain, de l'ail et de l'huile d'olive, garnie de jambon serrano et d'œuf dur, servie avec du pain frais.
Score moyen* 95/100
Entrées
Pipirrana andalouse au thon et aux œufs
Une salade fraîche de tomates, d'oignon et d'œufs durs, liée à une sauce pilée au jaune d'œuf et au vinaigre, avec du thon à l'huile d'olive.
Score moyen* 77/100
Entrées
Pipirrana guardeña, salade andalouse au thon
Une salade andalouse fraîche de tomates, poivron et ciboule, liée par un pilon d'ail, de jaunes d'œufs et de mie de pain, avec du thon émietté.
Score moyen* 80/100
Entrées
Poivrons rôtis et vinaigrette au cumin
Des poivrons rôtis au four dans du papier aluminium, pelés puis nappés d'une vinaigrette à l'ail et au cumin, servis bien frais après quelques heures.
Score moyen* 92/100
Plats
Flamenquín au jambon, rouleaux de porc frits
Un rouleau espagnol de fines tranches de porc, garni de jambon, de lard et de fromage, panné puis frit à l'huile d'olive jusqu'à être bien doré.
Score moyen* 31/100
Plats
Pinchos morunos, quatre brochettes marinées à l'espagnole
Quatre versions de brochettes marinées cuites sur braises : porc au safran, porc et poulet, agneau et veau, poulet aux champignons. Bien chaudes !
Score moyen* 79/100
Plats
Morue à la tomate et aux poivrons à la valencienne
De la morue dessalée farinée et poêlée, mijotée cinq minutes dans une sauce de tomates et de poivrons rouges et verts, dans une cocotte en terre.