Salmorejo andalou, soupe froide de tomates

Ingrédients

• 450 g de tomates
• 1 à 2 gousses d'ail
• 50 g de pain blanc
• 1 à 2 c. à soupe de vinaigre
• huile d'olive
• sel
• du jambon serrano en dés
• 1 œuf dur

Pelez les tomates et retirez-en les pépins.

Mixez les tomates et l'ail au mixeur ou au robot, puis ajoutez le sel et le vinaigre.

Faites tremper le pain dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis pressez-le pour en extraire l'eau. Ajoutez la moitié du pain à la préparation de tomates et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.

Continuez à ajouter du pain et un peu d'huile d'olive en mixant, jusqu'à ce que la soupe soit onctueuse et crémeuse.

Faites refroidir la soupe, puis servez-la dans un bol pas trop profond, garnie de jambon et d'œuf, avec du pain frais.