Salmorejo, een koude tomatensoep uit Andalusië

Ingrediënten

• 450 gram tomaten
• 1 tot 2 teentjes knoflook
• 50 gram blanco brood
• 1 tot 2 eetlepels azijn
• olijfolie
• zout
• ham van Serrano, in stukjes
• 1 ei, hard gekookt

Pel de tomaten en verwijder de pitjes.

Meng de tomaat en knoflook in een blender of keukenmachine, en voeg vervolgens zout en azijn toe.

Laat het brood weken in water tot het zacht is, en pers het vervolgens uit om het water te verwijderen. Voeg de helft van het brood toe aan de tomatensaus en mix tot een gladde textuur.

Blijf het brood en een beetje olijfolie toevoegen en mixen, totdat de soep glad en romig is.

Laat de soep afkoelen, en serveer deze vervolgens in een relatief ondiepe kom, met ham en ei, en vers brood.