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Salmorejo andaluso, una zuppa fredda a base di pomodoro

Salmorejo andaluso, una zuppa fredda a base di pomodoro

Antipasti

Zuppa fredda e cremosa a base di pomodori, pane, aglio e olio d’oliva, guarnita con prosciutto serrano e uova sode, servita con pane fresco.

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Ricetta di NERIUM (Wikibooks), adattata da Recette de cuisine · · aggiornato il

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Il salmorejo è una zuppa fredda andalusa, densa e cremosa. Pomodori, aglio e pane vengono frullati con un filo d’olio d’oliva, quindi la zuppa viene guarnita con prosciutto e uova sode.

Ingredienti e preparazione

  • Tempo di preparazione20 min
  • Tempo di cottura—
  • Riposo2 h
  • Totale2 h 20 min
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Metodo di cotturamiscelazione
  • Costo stimato2,22 € 1,11 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
  • Povero di lattosio

Ingredienti

2 persone
  • 1,61 €
  • 0,06 €
  • 0,10 €
  • 0,02 €
  • 0,15 €
  • 0,01 €
  • 0,27 €

Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 6 ingredienti su 7, prezzi belgi per gli altri.

Preparazione

  1. Sbucciate i pomodori e rimuovete i semi. ≈ 8 min
  2. Frullate i pomodori e l’aglio nel frullatore o nel robot da cucina, quindi aggiungete il sale e l’aceto. ≈ 4 min
  3. Immergete il pane in acqua fino a quando non diventa tenero, quindi strizzatelo per eliminare l’acqua. Aggiungete metà del pane al composto di pomodoro e frullate fino ad ottenere una consistenza liscia.
  4. Continua ad aggiungere pane e un po' di olio d’oliva, mescolando continuamente, fino a quando la zuppa non avrà raggiunto una consistenza cremosa e vellutata. ≈ 3 min
  5. Lasciate raffreddare la zuppa, quindi servitela in una ciotola non troppo profonda, guarnita con prosciutto e uova, accompagnata da pane fresco.

Il conto

Salmorejo andaluso, una zuppa fredda a base di pomodoro

  • 450 g di pomodori1,61 €
  • Da 1 a 2 spicchi d’aglio0,06 €
  • 50 g di pane bianco0,10 €
  • Da 1 a 2 cucchiaini di aceto0,02 €
  • olio d’oliva0,15 €
  • sale0,01 €
  • 1 uovo sodo0,27 €

Totale2,22 €

cioè 1,11 € a persona

Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Utensili

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Prima di iniziare

Ingredienti

  • 450 g di pomodori
  • Da 1 a 2 spicchi d’aglio
  • 50 g di pane bianco
  • Da 1 a 2 cucchiaini di aceto
  • olio d’oliva
  • sale
  • prosciutto serrano a cubetti
  • 1 uovo sodo

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