Pipirrana guardeña, salade andalouse au thon

Ingrédients

• 4 tomates rouges
• 2 œufs durs
• 50 g de mie de pain
• 1 poivron vert
• 1 ciboule
• 1 gousse d'ail
• 1 boîte de thon au naturel (100 g)
• 2 c. à soupe de câpres ou d'olives écrasées
• 1 pincée de sel
• 2 c. à soupe de vinaigre
• 5 c. à soupe d'huile d'olive

Pelez les tomates, retirez-en les graines et hachez-les dans un plat. Hachez aussi le poivron (en gardant la pointe) et la ciboule.

Dans un mortier, écrasez avec du sel l'ail, la pointe du poivron vert, les jaunes d'œufs durs et la mie de pain trempée. Ajoutez l'huile, le vinaigre et un peu d'eau.

Émiettez le thon et mélangez bien le tout.

Ajoutez ce pilon et le blanc d'œuf coupé en morceaux aux légumes hachés, puis placez 2 heures au réfrigérateur avant de servir.