Pipirrana aus Granada, andalusische Thunfischsalat

Zutaten

• 4 rote Tomaten
• 2 hartgekochte Eier
• 50 g Brotbrösel
• 1 Paprika
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Dose Thunfisch in Wasser (100 g)
• 2 Esslöffel Kapern oder gehackte Oliven
• Eine Prise Salz
• 2 Esslöffel Essig
• 5 Esslöffel Olivenöl

Schälen Sie die Tomaten, entfernen Sie die Kerne und hacken Sie sie in einer Schüssel. Hacken Sie auch den Paprika (und lassen Sie die Spitze) und die Zwiebel.

In einem Mörser, zerstoßen Sie die Knoblauchzehen, die Spitze der Paprika, die hart gekochten Eier und das durch Wasser getränkte Brot mit Salz. Fügen Sie dann die Ölfarbe, den Essig und etwas Wasser hinzu.

Zerbröseln Sie den Thunfisch und vermischen Sie alles gut.

Fügen Sie diesen Gewürz und das zerbröselte Eiweiß zu den gehackten Gemüsen hinzu. Lassen Sie die Mischung dann 2 Stunden im Kühlschrank ziehen, bevor Sie servieren.