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Ensalada de pipirrana andaluza con atún

Ensalada de pipirrana andaluza con atún

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Una ensalada andaluza fresca de tomate, pimiento y cebolleta, ligada con una pasta hecha de ajo, yemas de huevo y pan rallado, con atún desmenuzado.

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Receta de Mazbel, Inko, Rrmsjp (Wikibooks), adaptada por Recette de cuisine · · actualizado el

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La pipirrana es una ensalada andaluza hecha con verduras de temporada picadas. Un mortero con ajo, yema de huevo y pan rallado le da cuerpo. El atún y los huevos la convierten en un plato completo.

Ingredientes y preparación

  • Tiempo de preparación30 min
  • Tiempo de cocción10 min
  • Reposo2 h
  • Total2 h 40 min
  • DificultadFácil
  • CostoEconómico
  • Método de coccióncruz
  • Costo estimado3,93 € 1,97 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.

Ingredientes

2 personas
  • 1,14 €
  • 0,44 €
  • 0,12 €
  • 0,37 €
  • 0,05 €
  • 1,17 €
  • 0,36 €
  • 0,02 €
  • 0,26 €

Precios de supermercados de España.

Preparación

  1. Pelar los tomates, retirar las semillas y picarlos en un bol. También picar el pimiento (reservando la punta) y la cebolleta. ≈ 8 min
  2. En un mortero, machacado con sal, el ajo, la parte verde del pimiento, las yemas de huevo cocidas y el pan remojado. Añada el aceite, el vinagre y un poco de agua. ≈ 4 min
  3. Desmenuzar el atún y mezclar bien todos los ingredientes. ≈ 4 min
  4. Añada este mortero y los huevos batidos a las verduras picadas, y luego refrigere durante 2 horas antes de servir.

La cuenta

Ensalada de pipirrana andaluza con atún

  • 4 tomates rojos1,14 €
  • 2 huevos duros0,44 €
  • 50 g de pan remojado0,12 €
  • 1 pimiento0,37 €
  • 1 cabeza de ajo0,05 €
  • 1 lata de atún en conserva (100 g)1,17 €
  • 2 cucharadas de alcaparras o aceitunas picadas0,36 €
  • 2 cucharadas de vinagre0,02 €
  • 5 cucharadas de aceite de oliva0,26 €

Total3,93 €

es decir, 1,97 € por persona

Precio orientativo, varía según la tienda.

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Antes de empezar

Ingredientes

  • 4 tomates rojos
  • 2 huevos duros
  • 50 g de pan remojado
  • 1 pimiento
  • 1 cebolleta
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 lata de atún en conserva (100 g)
  • 2 cucharadas de alcaparras o aceitunas picadas
  • Una pizca de sal
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 5 cucharadas de aceite de oliva

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