Papaya verde encurtida, con un sabor agridulce.

Preparación

1. Descasque la papaya verde y retira las semillas. ≈ 8 min
2. Córtala en rodajas finas, largas o en diagonal. ≈ 8 min
3. Remojar las rebanadas durante 15 a 20 minutos en agua salada, para eliminar el almidón y hacerlas más crujientes. ⏱ 20 min
4. Enjuague varias veces con agua limpia. ≈ 2 min
5. Escurra bien. ≈ 2 min
6. En otro recipiente, mezcle el azúcar, la sal y el vinagre con un poco de agua tibia. ≈ 4 min
7. Mezcle hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. ≈ 4 min
8. Añade los chiles, según tu gusto, y unas rodajas de jengibre si lo deseas. ≈ 3 min
9. Añada las rebanadas de papaya a la marinada. ⏱ ≈ 2 h
10. Mezcle bien para que se cubra de manera uniforme. ≈ 4 min
11. Guarde en un recipiente hermético, en el refrigerador, durante al menos 3 a 4 horas, o durante toda la noche para un mejor sabor. ⏱ 4 h
12. Sirva como aperitivo o como acompañamiento de un plato de arroz. ≈ 2 min