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Papaye verte marinée aigre-douce

Papaye verte marinée aigre-douce

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De fines tranches de papaye verte dégorgées au sel, puis marinées au vinaigre, au sucre et au piment. Une conserve croquante et acidulée, à servir fraîche.

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Recette de Rulwarih, Therese1211 (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine ·

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La papaye verte, coupée en fines tranches et dégorgée dans l'eau salée, reste craquante. Marinée ensuite au vinaigre, au sucre et au piment, elle devient un en-cas acidulé ou un accompagnement bien frais.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation25 min
  • Temps de cuisson—
  • Repos4 h
  • Total4 h 25
  • DifficultéFacile
  • Mode de cuissonMarinade
  • Végétarien
  • Végan
  • Sans gluten
  • Allégé en matières grasses

Ingrédients

6 personnes
  • 0,01 €
  • 0,08 €
  • 0,01 €

Préparation

  1. Épluchez la papaye verte et retirez les graines. ≈ 8 min
  2. Coupez-la en fines tranches, longues ou en biais. ≈ 8 min
  3. Faites tremper les tranches 15 à 20 minutes dans de l'eau salée, pour retirer le latex et les rendre plus croquantes.
  4. Rincez plusieurs fois à l'eau claire. ≈ 2 min
  5. Égouttez bien. ≈ 2 min
  6. Dans un autre bol, mélangez le sucre, le sel et le vinaigre avec un peu d'eau tiède. ≈ 4 min
  7. Remuez jusqu'à dissolution complète du sucre et du sel. ≈ 4 min
  8. Ajoutez les piments, selon votre goût, et quelques tranches de gingembre si vous le souhaitez. ≈ 3 min
  9. Versez les tranches de papaye dans la marinade.
  10. Mélangez bien pour les enrober uniformément. ≈ 4 min
  11. Conservez dans une boîte fermée, au réfrigérateur, au moins 3 à 4 heures, ou toute une nuit pour plus de goût.
  12. Servez en-cas ou en accompagnement d'un plat de riz. ≈ 2 min

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 1 papaye verte (en fines tranches)
  • Sel, en quantité suffisante
  • Sucre en poudre, en quantité suffisante
  • Vinaigre de table (pour l'acidité)
  • Eau chaude tiède (pour dissoudre le sucre et le sel)
  • Piment sec ou petits piments forts (facultatif, pour un goût piquant)
  • Un peu de gingembre (facultatif, pour le parfum)

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