Verse papaye, gemarineerd in een zoetzure marinade

Bereiding

1. Pel de groene papaja en verwijder de zaden. ≈ 8 min
2. Snijd het in dunne plakjes, lang of schuin. ≈ 8 min
3. Laat de plakjes 15 tot 20 minuten weken in zout water, om het latex te verwijderen en ze knapperiger te maken. ⏱ 20 min
4. Spoel meerdere keren af met schoon water. ≈ 2 min
5. Spoel goed uit. ≈ 2 min
6. In een ander bakje, meng de suiker, zout en azijn met een beetje lauw water. ≈ 4 min
7. Roer tot de suiker en het zout volledig zijn opgelost. ≈ 4 min
8. Voeg de pepers toe, naar wens, en eventueel wat gember, indien gewenst. ≈ 3 min
9. Doe de papayebonden in de marinade. ⏱ ≈ 2 u
10. Meng goed zodat de coating gelijkmatig verdeeld is. ≈ 4 min
11. Bewaar in een afgesloten bak in de koelkast, minimaal 3 tot 4 uur, of de hele nacht voor een betere smaak. ⏱ 4 u
12. Serveer als snack of als bijgerecht bij een rijstmaaltijd. ≈ 2 min