Groentesaus met mosterd en witte wijn

Ingrediënten

• 80 gram mosterd
• 1 liter kippenbouillon
• 2 uien
• 120 ml witte wijn
• 200 gram knolselderij
• 2 wortels
• 4 aardappel
• 1 bos peterselie
• Een derde van een citroen
• 60 gram boter
• 60 gram bloem
• 200 ml crème
• 1 klein zakje aardappel- en knoflookchips, om te serveren

Was de wortels, de aardappels, de selderij en de uien, en snijd ze vervolgens in grove stukken.

Smelt de boter in een pan.

Voeg de bloem toe en laat deze kleuren.

Giet 1 liter kippenbouillon en de wijn in de pan.

Breng aan de kook op hoog vuur en laat 5 minuten sudderen.

Blijf de gesneden groenten in de rest van de bouillon laten garen.

Zodra de groenten gaar zijn, voeg ze toe aan de blender.

Voeg de citroensap en de mosterd toe aan de soep.

Serveer met crème en chips.