Gemüse-Velouté mit Senf und Weißwein
Karotten-Velouté, Erdäpfel, Sellerie und Zwiebel in Hühnerbrühe und Weißwein, verfeinert mit Senf und Zitronensaft, serviert mit Sahne.
Diese Gemüsesuppe, die in einer Hühnerbrühe und Weißwein gekocht wurde, erhält durch einen Schuss Senf und Zitronensaft eine besondere Note. Sie wird traditionell mit Sahne und knusprigen Chips serviert, um einen köstlichen Kontrast zu schaffen.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit25 Min.
- Kochzeit40 Min.
- Gesamt1 Std. 5 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- KostenGünstig
- GarmethodeMijotage
- Geschätzte Kosten8,67 € 1,45 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
Zutaten
Personen
- 0,37 €
- 5,40 €
- 0,64 €
- 0,35 €
- 0,38 €
- 0,21 €
- 0,74 €
- 0,07 €
- 0,27 €
- 0,05 €
- 0,19 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 8 von 11 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Waschen Sie die Karotten, die Erdäpfel, den Sellerie und die Zwiebeln, und schneiden Sie sie dann in grobe Stücke. ≈ 8 Min.
- Schmelzen Sie das Butter in einem kleinen Topf.
- Fügen Sie das Mehl hinzu und lassen Sie es goldbraun werden.
- Gießen Sie 1 Liter Hühnerbrühe und den Wein hinzu.
- Erhitzen Sie alles bei hoher Hitze und lassen Sie es 5 Minuten köcheln.
- Fahren Sie mit dem Garen der geschnittenen Gemüsesorten im restlichen Brühe weiter.
- Wenn die Gemüse gar sind, geben Sie sie in einen Mixer. ≈ 3 Min.
- Fügen Sie den Zitronensaft und die Senf hinzu. ≈ 3 Min.
- Servieren Sie dazu mit Sahne und Chips. ≈ 2 Min.
Die Rechnung
Gemüse-Velouté mit Senf und Weißwein
- 80 g Senf0,37 €
- 1 Liter Hühnerbrühe5,40 €
- 2 Zwiebeln0,64 €
- 120 ml Weißwein0,35 €
- 200 g Knollensellerie0,38 €
- 2 Karotten0,21 €
- 4 Erdäpfel0,74 €
- Ein Drittel Zitrone0,07 €
- 60 g Butter0,27 €
- 60 g Mehl0,05 €
- 1 kleines Beutelchen mit Kartoffel- und Knoblauch-Chips, zum Servieren0,19 €
Gesamt8,67 €
das sind 1,45 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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