Velouté de légumes à la moutarde et au vin blanc

Ingrédients

• 80 g de moutarde
• 1 l de bouillon de volaille
• 2 oignons
• 120 ml de vin blanc
• 200 g de céleri-rave
• 2 carottes
• 4 pommes de terre
• 1 bouquet de persil
• ⅓ de citron
• 60 g de beurre
• 60 g de farine
• 200 ml de crème
• 1 petit sachet de chips aux pommes de terre et à l'ail pour servir

Lavez les carottes, les pommes de terre, le céleri et les oignons, puis coupez-les en gros morceaux.

Faites fondre le beurre dans une casserole.

Ajoutez la farine et faites-la dorer.

Versez 1 litre de bouillon de volaille et le vin.

Portez à ébullition à feu vif et laissez cuire 5 minutes.

Poursuivez la cuisson des légumes coupés dans le reste du bouillon.

Quand les légumes sont cuits, passez-les au mixeur.

Ajoutez le jus de citron et la moutarde à la soupe.

Servez avec la crème et les chips.