Geglaceerde lever, gebakken in aluminiumfolie.

Bereiding

1. Verwijder alle zenuwen uit het leverworst, zo goed mogelijk. ≈ 3 min
2. Voeg peper en zout toe. ≈ 3 min
3. Voeg een paar druppels porto of armagnac toe en meng alles goed door met je handen. ≈ 4 min
4. Leg een stuk aluminiumfolie op het aanrecht en leg het lever in het midden. ≈ 4 min
5. Zorg ervoor dat het leverweefsel goed in het midden wordt geplaatst, en geef het een vorm van een klein heuveltje. ≈ 3 min
6. Vouw de aluminiumfolie dubbel en druk de uiteinden aan om een grote, ronde vorm te creëren. ≈ 3 min
7. Verwarm de oven voor op 150 °C. ⏱ ≈ 10 min
8. Zodra het goed warm is, leg het lever op een bakplaat en bak het ongeveer 8 minuten. ⏱ 8 min
9. Zodra het uit de oven komt, laat het dan afkoelen op een ander bord met ijsblokjes. ⏱ ≈ 20 min
10. Plaats het vervolgens in de koelkast gedurende minstens 12 uur. ⏱ 12 u
11. Verwijder de aluminiumfolie. ≈ 3 min
12. Om te serveren, snijd het in plakjes en bestrooi met wat grof zout. ≈ 8 min
13. Serveer met geroosterde broodjes. ⏱ ≈ 10 min