Fegato d’oca cotto al forno in carta alluminata
Una fetta di fegato d’anatra cotto, avvolta in carta stagnola, cotta in forno per 8 minuti e poi raffreddata: un antipasto festivo semplice, da servire su…
Questa versione del foie gras, cotto parziale, richiede pochi ingredienti: fegato d’anatra condito, arrotolato in carta stagnola a forma di caramella, cotto brevemente in forno, raffreddato in frigorifero e poi lasciato riposare. Viene servito a fette su pane tostato.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione20 min
- Tempo di cottura8 min
- Riposo12 h
- Totale12 h 28 min
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Metodo di cotturaQuattro
- Costo stimato11,66 € 1,94 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Senza glutine
Ingredienti
- 10,04 €
- 0,12 €
- 1,16 €
- 0,02 €
- 0,02 €
- 0,30 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 5 ingredienti su 6, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Rimuovi delicatamente tutte le vene dal foie gras, nel modo più accurato possibile. ≈ 3 min
- Aggiungete il pepe nero e il sale. ≈ 3 min
- Aggiungete qualche goccia di Porto o di Armagnac e mescolate bene con le mani. ≈ 4 min
- Stendete un foglio di carta stagnola sul tavolo e posizionate la polpa al centro. ≈ 4 min
- Assicuratevi di compattare bene il fegato al centro, dandogli una forma simile a una piccola colonna. ≈ 3 min
- Piega la carta stagnola e stringi le estremità per formare una grande caramella. ≈ 3 min
- Preriscaldare il forno a 150 °C.
- Quando è ben caldo, posate il fegato su una teglia e cuocetelo per circa 8 minuti.
- Appena sfornato, lasciate raffreddare la torta su un altro piatto, con dei ghiaccioli.
- Successivamente, riponetelo in frigorifero per almeno 12 ore.
- Rimuovere la carta stagnola. ≈ 3 min
- Per servire, tagliate a fette e spolverate con un pizzico di sale grosso. ≈ 8 min
- Servire con fette di pane tostato.
Il conto
Fegato d’oca cotto al forno in carta alluminata
- 600 g di fegato d’anatra10,04 €
- pepe nero macinato0,12 €
- un po' di Porto o di Armagnac1,16 €
- sale0,02 €
- sale grosso0,02 €
- fette di pane tostato0,30 €
Totale11,66 €
cioè 1,94 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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