Zuppa di fagioli borlotti con pancetta

Ingredienti

• 400 g di fagioli borlotti
• 1 cucchiaio di olio
• 100 g di pancetta tagliata a pezzi
• 60 g di cipolla tritata
• 1 cucchiaio di aglio tritato
• 120 g di sedano tagliato a cubetti
• 2,4 litri di brodo di pollo
• Una foglia di alloro
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe macinato
• Crema acida e pancetta tritata, pronti per essere serviti.

Sciacquate i piselli e lasciateli in ammollo in acqua per 3 ore.

Scolatele.

In una casseruola, scaldate l’olio.

Rosolate la pancetta, la cipolla, l’aglio e il sedano.

Versare il brodo di pollo con i piselli e l’alloro.

Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma.

Cuocere per 2 ore e 30 minuti, o fino a quando i fagioli saranno teneri.

Lasciate raffreddare, quindi frullate fino ad ottenere una consistenza fine.

Rimettete nella casseruola e cuocete nuovamente fino a quando la crema si addensa leggermente.

Condire.

Servite con panna acida e pancetta tritata.