Crema de guisantes con tocino

Ingredientes

• 400 g de guisantes partidos
• 1 cucharada de aceite
• 100 g de tocino cortado en trozos
• 60 g de cebolla picada
• 1 cucharadita de ajo picado (Allium sativum)
• 120 g de apio, finamente picado
• 2,4 litros de caldo de pollo
• Una hoja de laurel
• 1 cucharadita de azúcar
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta
• Crema agria y tocino picado, para servir.

Lave las habas partidas y déjalas remojando en agua durante 3 horas.

Déjelé.

En una sartén, calentar el aceite.

Devuelva la panceta, la cebolla, el ajo y el apio.

Vierta el caldo de pollo junto con las judías verdes cortadas en trozos y la hoja de laurel.

Lleve a ebullición y luego reduzca el fuego.

Cocine durante 2 horas y 30 minutos a 3 horas, hasta que los guisantes estén tiernos.

Deje enfriar, luego mezcle hasta obtener una textura fina.

Vuelva a poner en la olla y cocine de nuevo hasta que la crema espese un poco.

Sazone.

Sirva con crema agria y tocino picado.