Pato confitado al horno, envuelto en papel de aluminio.

Preparación

1. Retirar cuidadosamente todos los nervios del foie gras. ≈ 3 min
2. Añade pimienta negra y sal. ≈ 3 min
3. Vierta unas gotas de vino de Oporto o de Armagnac y mezcle bien con las manos. ≈ 4 min
4. Coloque una hoja de papel de aluminio sobre la mesa y coloque el hígado en el centro. ≈ 4 min
5. Asegúrese de juntar bien el hígado en el centro, dándole una forma de pequeño montículo. ≈ 3 min
6. Doblez el papel de aluminio y presiónalo para formar una forma redonda grande. ≈ 3 min
7. Precaliente el horno a 150 °C. ⏱ ≈ 10 min
8. Cuando esté bien caliente, coloque el hígado en una sartén y cocine durante unos 8 minutos. ⏱ 8 min
9. Tan pronto como salga del horno, déjelo enfriar sobre una superficie diferente, con hielo. ⏱ ≈ 20 min
10. Luego, colóquelo en el refrigerador durante al menos 12 horas. ⏱ 12 h
11. Retire el papel de aluminio. ≈ 3 min
12. Para servir, cortar en rodajas y espolvorear con un poco de sal gruesa. ≈ 8 min
13. Sirva con tostadas de pan tostado. ⏱ ≈ 10 min