Ajo blanco, sopa fría andaluza con almendras
El ajo blanco es una sopa fría andaluza hecha con almendras, ajo y pan, y con un toque de vinagre: es cremosa, refrescante y fácil de preparar.
El ajo blanco proviene de Andalucía, en el sur de España. Este sopa fría combina almendras crudas, pan, Ajo sativum y aceite de oliva, con un toque de vinagre de Jerez. Se prepara en menos de media hora y se sirve bien fría.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación25 min
- Tiempo de cocción—
- Total25 min
- DificultadFácil
- CostoEconómico
- Calorías2301 kcal/pers.
- Método de cocciónDepilación
- Costo estimado5,19 € 1,30 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
- Vegetariano
- Vegano
- Bajo en lactosa
Ingredientes
personas
- 1,25 €
- 0,24 €
- 0,10 €
- 3,45 €
- 0,12 €
- 0,02 €
- 0,01 €
Precios de supermercados de España para 6 de 7 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.
Preparación
- Retire la piel de las almendras sumergiéndolas en agua hirviendo.
- Colóquelos en un recipiente hondo con sal y ajo, y machácalos. ≈ 3 min
- Añada agua fría para evitar que las almendras se vuelvan aceitosas. ≈ 3 min
- Añade el pan y continúa triturando. ≈ 3 min
- Añada el resto del agua. ≈ 3 min
- Añade el aceite, el vinagre y la sal. ≈ 3 min
La cuenta
Ajo blanco, sopa fría andaluza con almendras
- 100 g de almendras crudas1,25 €
- 100 g de pan0,24 €
- 2 cabezas de ajo0,10 €
- 100 ml de aceite de oliva3,45 €
- 1 cucharada de vinagre de Jerez0,12 €
- Un poco de vinagre0,02 €
- Un poco de sal0,01 €
Total5,19 €
es decir, 1,30 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
Valores nutricionales por porción
| Calorías | 2301 kcal |
|---|---|
| Grasas | 243,2 g |
| de las cuales saturadas | 36,1 g |
| Carbohidratos | 17,4 g |
| de los cuales azúcares | 1,8 g |
| Fibra | 3,4 g |
| Proteínas | 8,2 g |
| Sal | 0,33 g |
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